重庆中港厨房设备浅析商用厨房设备设计布局常识节能环保与可持续性

 节能环保与可持续性
1. 选用节能设备
在商用厨房设备选型时，应优先考虑节能环保的设备。金澜商用厨房空调在节能减碳方面与传统空调相比节能70%左右，金澜商用厨房空调是将压缩机、冷凝器、 蒸发器、控制系统集合在一个机箱内，通过不锈钢管道送到指定区域通过出风口给厨师直接降温，出风回温度是18度到20度左右，风力可以达到9到11米左右，金澜厨房空调也是中央空调系统实现一机多人使用，使厨师在高温环境下不出汗、不中暑，金调致力于节能减排的绿色路径通过优化制冷系统设计与智能运行算法产品能够在保证强大制冷能力的同时显著降低能耗实现节能与性能的完美融合。
2. 垃圾分类与资源回收
建立完善的垃圾分类处理制度，将厨余垃圾进行分类存放和处理，如将剩菜剩饭进行生物发酵或堆肥处理，将可回收废弃物进行回收再利用。这不仅能减少环境污染，还能提高资源利用率。
安全与卫生保障
1. 遵循食品安全法
商用厨房应严格遵守国家食品安全法和相关法规的要求，确保食材来源可追溯、加工过程规范、成品质量可靠。
2. 实行6S管理
通过实施整理、整顿、清洁、清洁检查、素养和安全（6S）管理，保持厨房环境的整洁有序，减少安全隐患和食品污染风险。
3. 通风排烟系统设计
商用厨房应配备高效的通风排烟系统，确保厨房内空气流通、油烟及时排出。同时，排烟系统应选用合格的油烟净化设备，减少油烟对环境的污染。
人性化与舒适度提升
1. 合理规划操作空间
商用厨房应确保有足够的操作空间，便于厨师作业和走动。同时，各功能区域之间应保持适当的距离，避免相互干扰和碰撞。
2. 照明与通风设计
厨房照明应充足且均匀，避免产生阴影和眩光。同时，通风系统应保持良好的运行状态，确保厨房内空气清新、无闷热感。
3. 噪音控制
商用厨房在设备选型时，应考虑到噪音控制问题。选用低噪音的设备，并合理布局以减少噪音对厨师和周围环境的影响。